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Guadalajara, Jalisco.
En el Jardín Educativo del Museo de Ciencias Ambientales se llevó a cabo un taller dedicado a la elaboración de kombucha, una bebida fermentada a base de té.
Taller en Museo Ciencias Ambientales sobre kombucha
La actividad reunió a cerca de 30 personas interesadas en conocer su origen, bases científicas y el proceso necesario para prepararla de manera segura.
El taller fue impartido por Socorro Vargas Jaramillo, maestra en Ciencias y Manejo de Recursos Naturales y coordinadora de contenidos científicos del museo, quien explicó que la intención fue acercar a la comunidad al conocimiento detrás de este tipo de fermentos.
“Invitamos a la comunidad a que conocieran un poco de la kombucha, desde su historia, su base científica y un poco de su proceso de fermentación”.
Comentó.
Durante la sesión se abordaron temas como el origen del scoby, el cultivo de bacterias y levaduras que permite la fermentación así como los elementos básicos para comprender cómo se transforma el té durante este proceso.
También se explicó a los participantes cuáles son las condiciones necesarias para preparar la bebida de forma adecuada, ya que el control de ciertos factores es fundamental durante la fermentación.
“Los temas no negociables en el manejo de la kombucha tienen que ver con verificar siempre el pH, la temperatura, la acidez y que no esté expuesta a patógenos”
Foto: Barbara Ramírez
Futuro del taller y fermentos en el Museo
De acuerdo con la coordinadora, uno de los objetivos del taller fue mostrar que este tipo de procesos pueden realizarse en casa, siempre que se sigan las recomendaciones adecuadas.
“Es importante compartir el conocimiento para que la comunidad reconozca que hay actividades que, aunque parecen muy elaboradas, las puede hacer en casa, como es preparar su propia kombucha”.
Ante la respuesta de los asistentes, el museo contempla repetir el taller próximamente y ampliar la oferta de actividades relacionadas con alimentos fermentados.
“Queremos repetir este taller entre semanas porque mucha gente se quedó sin poder venir el sábado y lo prefieren entre semana”
Además, adelantó que en el futuro podrían sumarse nuevos talleres sobre fermentos como kéfir, bichito de jengibre o chucrut, temas que, aseguró, han despertado el interés de la comunidad.
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