Guadalajara, Jalisco

Mujeres de pueblos originarios van a dar clase de cocina tradicional en la carrera de Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud a partir del siguiente ciclo escolar.

La coordinadora de la Licenciatura en Nutrición explicó que dentro de la materia Fundamentos de los Alimentos ellas van a intervenir en la unidad que se llama Justicia Alimentaria.

“Sí, se integrarían a una unidad de aprendizaje porque nuestra idea es que todos los estudiantes tengan la posibilidad de trabajar con mujeres, cocineras tradicionales y que conozcan la cultura alimentaria de nuestro país a través de ellas y que sin duda esto nos permita que el profesional de la nutrición tenga una perspectiva también desde la cultura sobre la alimentación y por qué esta cultura se tiene que preservar”.

• Así que las y los estudiantes tendrán la posibilidad de trabajar con mujeres tradicionales de distintos pueblos originarios para preparar alimentos que son la base de la cultura alimentaria de México. 

La responsable del programa de salud intercultural en el Área Metropolitana de la Unidad de Apoyo a las Comunidades Indígenas Gabriela Juárez, añadió que eso significa el fortalecimiento de los nuevos modelos de aprendizaje.

“Tiene una gran relevancia la articulación del pensamiento y de la cosmovisión y de los saberes de los pueblos originarios, en este caso desde la gastronomía y la medicina tradicional con la articulación del conocimiento, la investigación académica de la red universitaria”.