Zapotlán el Grande, Jalisco.

Para algunos el Día de las Madres significa reunirse en familia; para otros, es una jornada de intenso trabajo. Esto es lo que sucede en el sector restaurantero en Ciudad Guzmán, donde el 10 de mayo representa una de las fechas más importantes y esperadas del año.

Restauranteros de la ciudad compartieron que esta celebración suele traducirse en lleno total, largas jornadas laborales y semanas previas de preparación para poder atender la alta demanda de comensales que buscan festejar a mamá fuera de casa.

Algunos establecimientos señalaron que desde aproximadamente dos semanas antes comienzan con la planeación y previsión de insumos, así como con la organización del personal. Héctor Villegas, socio operativo del restaurante Eleonor Mesa y Vino; Daniela García, de Chicatana; y Luis Antonio Mora Barrón, gerente de restaurante, compartieron cómo viven esta fecha.

"Ya tenemos ya lleno totalmente la hora de la comida. Todavía tenemos desayuno, todavía tenemos todavía tenemos algo de cena, pero en el transcurso de estos días, pues sí vemos un panorama de lleno total y la programación es muy buena, esperando después de algunos meses que estuvo un poco tranquilo, pero ahora sí esperando llevar una muy buena experiencia para nuestros clientes".

"Ya comenzaron las reservaciones, ya están cayendo algunas, las personas que son más cabidas ya empezaron con sus reservaciones porque saben que sí se vuelve caótico ese día".

"La verdad es que gracias a Dios desde hace 2 semanas estamos recibiendo reservaciones y para el domingo ya tenemos lleno. Ahorita, por ejemplo, a la 1 de la tarde todavía tenemos algunos espacios y como estamos manejando tres horarios en el espacio de las 3 de la tarde, ahí sí ya tenemos superlleno".

Luego de un arranque complicado en este 2026, el Día de las Madres representa un respiro para el sector. Para este año, las reservaciones están prácticamente agotadas, debido a que desde días antes hay familias que anticipan la celebración, aunque también existen quienes buscan lugar a última hora.

En muchos casos, los restaurantes manejan reservaciones por bloques de horario con el objetivo de brindar una mejor atención y servicio.

• "En especial el día del 10 de mayo, pues sí es una planificación completamente previa de dos a tres semanas. Porque también buscamos crear toda una experiencia. En el momento especial buscamos ofrecerles otro tipo de postrecitos, el buscar el tema de la música, lo que con llevo la decoración. Todo ese tipo de detalles sí es previo".

"Obviamente vamos a producir más de nuestra cocina, empezamos a ver a nuestros proveedores desde antes, tratamos de tener un inventario amplio para no fallarle nuestros clientes, y también, nos preparamos con el personal, una capacitación antes. En cuanto a preparaciones, pues sí tenemos dos semanas de preparaciones".

"En cuanto a algunas preparaciones, que tienen más tiempo de vida, esas las podemos ir preparando y almacenando, otras pues ya se van quedando para los siguientes días o unos días antes, pero si es es tratar de llegar a ese día sin preparaciones pendientes, o sea, ese día es para sacar sacar nada más".

Aunque muchos establecimientos trabajan con su menú habitual y a carta abierta, otros optan por ofrecer platillos o detalles especiales para hacer más significativa la experiencia de las familias.

"Normalmente corremos con nuestro menú base. Nuestro menú tiene algunas actualizaciones en algunas temporadas del año, pero a mi experiencia y por la rapidez que tiene que ser del servicio, no creo que sea lo mejor implementar platillos nuevos específicamente para ese día. Tratamos de simplificar un poquito el menú".

"No lo recortamos tanto, pero sí tratamos de de recomendar si a estas cosas, que pueden ser un poco más rápidas para que el servicio sea más rápido".

"No hacemos un especial como tal, únicamente una bebida que tenemos especial de ese día y que recibimos ese día a las mamás con una copita de vino espumoso como un gesto de recepción para las mamás, pero como especial no tenemos un especial como tal, más bien promovemos nuestro menú y toda nuestra carta".

"En este 10 de mayo nos vamos apegar a la carta abierta, no la vamos a reducir ni vamos a hacer un menú especial. Lo vamos a dejar carta abierta porque la gente realmente sí busca más esa variedad o siempre hay alguien que le gusta algo diferente".

"Entonces no queremos cerrarnos a un menú en específico. Vamos a dejarlo a carta abierta, a elección de las personas y en cuanto a postres sí vamos a manejar tres postres especiales que va a ser una tarta de guayaba, un flan de quesos y un volcan de chocolate".

En esta fecha, la plantilla completa de los restaurantes entra en funciones: desde propietarios y gerentes, hasta chefs, meseros, recepcionistas y bartenders, quienes conjuntan esfuerzos para atender la alta demanda que representa el 10 de mayo.

A pesar del cansancio y la carga de trabajo que implica esta fecha, los restauranteros expresaron sentirse satisfechos de formar parte de una celebración tan especial, pues aseguran que también a través del sabor y la atención buscan consentir a las madres en su día.

Pero esta fecha también representa una importante oportunidad para otros giros comerciales, como las florerías. Marily García Arredondo compartió que el 10 de mayo es la mejor temporada del año para su negocio.

En su caso, la preparación comienza desde dos meses antes, con la elaboración de nuevos catálogos, compra de insumos y pedidos anticipados de clientes.

"Yo desde que entra abril ya tengo que tener nuestro nuestra lista de programa especial para el 10 de mayo".

"Literal que es tanto prepararnos para tener todos nuestros insumos, tener tanto este material como oasis, cosas que no son como las flores frescas, tanto cajas de corazones, cerámica, canasta todo todo lo que tiene que ver con nada más las bases".

"De ahí en fuera, pues darle promoción desde un mes antes a la agenda abierta de la florería y tanto desde abril ya tener el catálogo listo para publicarlo".