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La naranja agria es una variedad de cítrico que se caracteriza por su intenso sabor ácido y ligeramente amargo. A diferencia de las naranjas dulces, este tipo de naranja tiene una piel más gruesa y rugosa, con un jugo que equilibra lo amargo y lo ácido en cada gota. Su sabor distintivo la convierte en un ingrediente fundamental en la cocina de algunos estados, donde se utiliza en adobos, marinados, salsas y bebidas
Frecuentemente la naranja agria se desperdicia, de ahí la importancia de hablar de su aprovechamiento así que en este podcast de El Expresso de las 10 escucha a la Dra. Lea Valderrama; quien nos explica desde la Ciencia de los alimentos las características de la naranja agria, sus propiedades nutricionales y sus usos más comunes en la cocina. Escucha además las recetas de nuestros radioescuchas con naranja agria.
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