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Hay sabores que anuncian que una temporada ha llegado… y uno de ellos es, sin duda, el de los chiles en nogada. Cada año, cuando aparecen las nueces de Castilla, las granadas y los chiles poblanos, uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana vuelve a nuestras mesas. Pero detrás de ese sabor hay también una historia que mezcla amor, independencia, tradición y, por supuesto, mucha imaginación culinaria. De acuerdo con la historia que se cuenta sobre su origen, todo ocurrió en Puebla el 28 de agosto de 1822, día de San Agustín. En este podcast de El Expresso de las 10 hablamos sobre la historia de los chiles en nogada, sus saberes y sabores, y el encuentro entre literatura y cocina. Una tradición mexicana que, entre nueces, granadas y chiles poblanos, nos cuenta historias de amor, independencia e imaginación culinaria con la compañía de Ernesto Lumbreras Poeta, Ensayista, crítico y editor, Oscar Garza, Chef ejecutivo del restaurante Bruna, mixólogo y cofundador encargado de toda la propuesta gastronómica y conceptual, y Paulo Urbieta, Director de la Galería Adentro Ubicada en el interior del Restaurante BRUNA / OCTO
